Préparez un authentique tsouréki grec à la maison
Préparez chez vous un tsoureki grec traditionnel avec le mélange One Bottle Bakery. Ce pain moelleux, parfumé et sucré est un élément très apprécié des célébrations grecques, en particulier à Pâques. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles, vous pouvez créer ce pain tressé authentique et partager cette tradition avec votre famille et vos amis.
Tsoureki
Le Tsoureki est un pain sucré grec traditionnel apprécié pendant Pâques et lors de célébrations spéciales. Moelleux, parfumé à l'orange et magnifiquement tressé, il est un élément très apprécié de la table grecque pendant les fêtes. Avec One Bottle Bakery, vous pouvez facilement préparer ce classique grec authentique chez vous.
Ingrédients supplémentaires
| Pour la pâte | Pour la préparation et le nappage |
|---|---|
| 60 g de beurre (5 c. à soupe), fondu et refroidi à température ambiante | Beurre supplémentaire pour graisser le bol et les mains |
| 35 g de lait (3 c. à soupe), tiède | 1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe d'eau (dorure) |
| 30 g d'eau (2½ c. à soupe), tiède | Amandes effilées (facultatif) |
| 3 œufs (à température ambiante) | |
| Zeste d'1 orange |
Temps de cuisson
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : environ 3h30
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Instructions
Étape 1 – Préparer les ingrédients humides
Dans un bol, mélangez le lait, l'eau, les œufs, le zeste d'orange et le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Étape 2 – Ajouter le mélange
Dans un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, mélangez brièvement le contenu de la bouteille One Bottle Bakery pour libérer les arômes. Ajoutez les ingrédients humides et pétrissez à basse ou moyenne vitesse pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, élastique et légèrement collante.
Étape 3 – Première levée
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol graissé avec du beurre. Couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la taille double.
Étape 4 – Façonner le Tsoureki
Divisez la pâte en 3 morceaux égaux, roulez chaque morceau en forme de corde et tressez ou façonnez comme désiré. Placez sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Étape 5 – Deuxième levée
Couvrez d'un torchon et laissez lever de nouveau pendant environ 90 à 120 minutes.
Étape 6 – Cuisson
Préchauffez le four à 160 °C (320 °F). Badigeonnez de dorure et saupoudrez éventuellement d'amandes effilées. Cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 7 – Refroidissement
Laissez le tsoureki refroidir complètement avant de le trancher.
Conseils du boulanger
🌾 Gardez la pâte molle
N'ajoutez pas de farine supplémentaire. La pâte doit rester molle et légèrement collante.
🧈 Beurrez vos mains
Utilisez des mains beurrées pour manipuler la pâte au lieu d'ajouter de la farine.
🌡 Utilisez des liquides tièdes
Le lait, l'eau et le beurre doivent être tièdes, pas chauds.
⏳ Prévoyez suffisamment de temps de levée
La pâte doit doubler de taille pour une meilleure texture.
🍞 Laissez refroidir avant de trancher
Laissez le tsoureki refroidir complètement pour que la mie reste moelleuse.
Baker's Tips
Do not add extra flour, the dough should remain soft and slightly sticky. Use buttered hands to handle the dough instead of adding more flour.
🔥 Create the perfect rising environment (optional)
For a better rise, preheat your oven to 40°C (105°F), turn it off, and place the dough inside during both rising stages. The gentle warmth helps create a soft, fluffy tsoureki.
👆 Check if the dough is ready
Gently press the dough with your finger. If the indentation stays and does not spring back, the dough is ready. If it springs back immediately, let it rise a little longer.
✨ Knead long enough – Tsoureki needs extended kneading to develop gluten and create its soft, stretchy texture. Knead in the mixer for at least 20–25 minutes before adding the butter.
🌀 Trust the process – The dough will first come together, then spread around the bowl as the gluten develops. Keep mixing , this is normal.
🧈 Be patient after adding butter , Once the butter is added, the dough will loosen again before coming back together. It’s ready when it becomes smooth, elastic, and pulls away from the sides of the bowl.
Directions
In a bowl, combine the milk, eggs, and orange zest. Mix well and set aside.
Step 2 – Prepare the Mix
Pour the contents of your One Bottle Bakery mix into a stand mixer fitted with a dough hook. Mix briefly to release the aromas.
Step 3 – Form the Dough & Add Butter
Add the wet ingredients to the dry mix and knead on low to medium speed for about 15 minutes, allowing the flour to hydrate and the gluten to develop into a soft, stretchy dough.
Once the dough starts to come together, gradually add the butter in small pieces.
Continue kneading until all the butter is fully incorporated and the dough becomes smooth, elastic, and slightly sticky, pulling away from the sides of the bowl.
Step 4 – First Rise
Shape the dough into a ball and place it in a lightly buttered bowl. Cover with plastic wrap and let it rise in a warm place until doubled in size and maximun 2 hours.
Step 5 – Shape the Tsoureki
Divide the dough into 3 equal pieces. Roll each piece into a rope and braid (or shape as desired).
Place on a parchment-lined baking tray.
Step 6 – Second Rise
Cover with a tea towel and let rise again in a warm place until doubled in size, for up to 2 hours. Do not overproof.
Step 7 – Bake
Preheat oven to 320°F (160°C).
Brush with egg wash and optionally sprinkle sliced almonds on top.
Bake for 35–40 minutes, until golden brown.
Step 8 – Cool
Allow the tsoureki to cool completely before slicing.
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